Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Banane Chocolat

Préambule : Cette recette de bavarois est la plus gourmande de toutes ! Rien ne va mieux avec la banane que le chocolat et cette recette combine les deux dans un dessert onctueux et fin. Le bavarois est mort, vive le bavarois !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 bananes,
• 100 g de chocolat noir dessert,
• 40 cl de crème entière liquide,
• 2 feuilles de gélatine,
• 2 cas de sucre semoule,
• 1 citron,
• 125 g de palets bretons au beurre,
• 30 g de beurre

Préparation de la recette Bavarois Banane Chocolat étape par étape:

• 1Prenez le jus du citron et réservez dans un petit bol. Ensuite, faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• 2Coupez grossièrement les bananes en morceaux et mettez dans un mixeur jusqu'à ce que vous obteniez une purée homogène.
• 3Émiettez les palets bretons dans un grand bol et mélangez-les avec le beurre que vous aurez laissé ramollir à température ambiante au préalable. Déposez-en une couche uniforme dans le fond d'un moule à manqué.
• 4Montez en chantilly 19 cl de crème liquide que vous aurez préalablement laissé refroidir au réfrigérateur. Ajoutez progressivement en pluie fine les deux cuillères à soupe de sucre semoule.
• 5Dans une casserole, versez deux cuillères à soupe de crème liquide et faites chauffer sans la faire bouillir. Faites dissoudre une feuille de gélatine essorée dans la casserole de crème. Réservez pour laisser refroidir.
• 6Mélangez la crème chantilly, la crème gélifiée et les bananes dans le mixeur. Lorsque la préparation est homogène, versez-en une couche sur la première de biscuits émiettez et réservez au réfrigérateur 1 heure.
• 7Coupez le chocolat en morceaux à la main. Versez les deux cuillères à soupe de crème liquide restantes dans une petite casserole et faites fondre le chocolat en morceaux à l'intérieur. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez-y la deuxième feuille de gélatine que vous aurez essorée et laissez refroidir à température ambiante.
• 8Montez 19 cl de crème liquide froide en chantilly et incorporez petit à petit le chocolat fondu à l'aide d'une spatule. Versez une dernière couche de mousse au chocolat sur la couche de mousse banane et remettez au réfrigérateur toute une nuit.
  

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