Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Banane Facile

Préambule : Vous avez des difficultés à réussir votre bavarois. Découvrez cette recette très facile à base de bananes. Le secret est de bien respecter les temps de repos notamment, cinq heures de réfrigération sont nécessaires avant le démoulage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 6 bananes mûres,
• 3 feuilles de gélatine,
• 50 g + 50 g de sucre,
• 25 cl de lait,
• 20 cl de crème liquide,
• 4 jaunes d'oeufs,
• Le jus de 2 citrons,
• 2 c. à soupe bombées de sucre glace,
• 1 pincée de vanille en poudre,
• Beurre,
• Ananas en rondelles

Préparation de la recette Bavarois Banane Facile étape par étape:

• 1Disposez dans un saladier les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre et la vanille puis amalgamez le tout. Portez à ébullition le lait et déposez dans une eau froide les feuilles de gélatine.
• 2Incorporez le lait au mélange d'oeufs-sucre-vanille puis mélangez énergiquement. Transvasez la crème dans une casserole placée sur un feu moyen et laissez chauffer en continuant à mélanger.
• 3Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème. Mélangez hors du feu puis filtrez le tout et réservez au frais.
• 4Disposez la crème dans un saladier puis montez-la en chantilly en versant peu à peu le sucre glace.
• 5Coupez les bananes en rondelles et déposez-les dans le récipient du mixeur avec les 50 g de sucre restant. Versez-y également le jus de citron et mixez le tout.
• 6Amalgamez la crème anglaise et la purée de bananes puis ajoutez délicatement à l'aide d'une maryse la chantilly.
• 7Badigeonnez de beurre un moule à manqué à bords amovibles puis versez-y la préparation. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 5 heures.
• 8Retirez doucement les bords du moule puis servez le bavarois avec des rondelles d'ananas.

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