Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Betterave

Préambule : Proposez une entrée originale à vos convives en réalisant un bavarois à la betterave ! Cette recette pour 6 personnes étonnera vos invités. Elle demande seulement 30 minutes de préparation, mais pour vous s'assure la tenue du bavarois compté 6 heures de réfrigération.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de betteraves,
• 5 feuilles de gélatine,
• 200 g de fromage blanc 0%,
• 50 g de sucre,
• 20 cl de crème liquide entière (30%),
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 demi-concombre,
• 1 jus de citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bavarois Betterave étape par étape:

• 1Plongez les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide. Taillez en petits morceaux la betterave
• 2Déposez les 4/5 dans une casserole et mettez le reste de côté pour le dressage. Ajoutez le sucre et le gingembre puis faites chauffer le tout pendant 15 minutes.
• 3Transvasez la préparation dans le mixeur puis broyez le tout. Ajoutez la moitié du jus de citron et la moitié du fromage blanc puis mélangez à nouveau.
• 4Faites chauffer les feuilles de gélatine avec un peu d'eau et faites monter la crème en chantilly.
• 5Disposez dans un saladier la préparation de betterave-fromage blanc et ajoutez-y la gélatine fondue puis la chantilly. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la crème.
• 6Placez du papier cellophane au fond des moules puis déposez-y une cuillère du mélange. Ajoutez quelques morceaux de betterave et recouvrez-les avec le reste de la préparation.
• 7Réservez au réfrigérateur pendant 6 heures. Amalgamez le fromage blanc restant avec le concombre, l'ail et le reste de jus de citron préalablement mixés.
• 8Démoulez les bavarois puis servez avec les morceaux de betterave et le crème de fromage blanc-concombre.

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