Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Chocolat Caramel

Préambule : Vous recherchez un dessert vraiment gourmand mais qui sera léger sur l'estomac de vos invités ? Optez pour le bavarois et sa mousse légère en bouche ! Nous vous proposons une variante très gourmande au chocolat et au caramel !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g de chocolat au lait,
• 150 g de chocolat blanc,
• 650 ml + 200 ml de crème liquide,
• 190 g de sucre en poudre,
• 90 g de farine,
• 75 g de beurre salé,
• 4 oeufs,
• 6,5 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Bavarois Chocolat Caramel étape par étape:

• 1Clarifiez vos oeufs et utilisez un fouet électrique pour battre les blancs en neige. Déposez les jaunes dans un bol type cul de poule et versez 90 grammes de sucre ; battez le tout jusqu'à faire blanchir et mousser légèrement le mélange. Incorporez la farine dedans puis fouettez de nouveau.
• 2Versez vos blancs montés en neige dans le cul de poule pour mélanger vos deux préparations puis transvasez l'ensemble dans un grand moule pour cuire le tout 10 minutes dans un four chauffé à 180°C. A la sortie du four, réservez votre génoise.
• 3Laisser tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide pour les ramollir. Pendant ce temps, utilisez 200 ml de crème pour obtenir une chantilly maison en la fouettant. Versez 50 ml de crème dans un bol et cassez le chocolat au lait en carrés puis ajoutez-le dedans et faites fondre le tout.
• 4Vous pourrez ensuite y incorporer 2 feuilles de gélatine puis touillez pour homogénéiser votre préparation. Ajoutez alors la chantilly, remuez délicatement et recouvrez la génoise avec cette première couche de garniture. Placez le tout au réfrigérateur pour l'instant.
• 5Faites fondre le reste de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel puis dans un second récipient, faites épaissir 100 ml de crème. Versez-la progressivement dans le sucre lorsque celui-ci sera coloré et touillez votre préparation. Coupez le feu puis incorporez le beurre, il fondra naturellement.
• 6Versez ensuite 2 feuilles et demie de gélatine dans la casserole puis remuez. Vous pourrez ensuite utiliser 300 ml de crème pour obtenir une chantilly puis l'ajouter dans le caramel. De nouveau, recouvrez votre bavarois avec cette deuxième couche de garniture et replacez le tout au frais.
• 7Dans une casserole, cassez le chocolat blanc en carrés et ajoutez le reste de crème puis faites fondre le tout en remuant régulièrement. Incorporez les deux dernières feuilles de gélatine puis homogénéisez votre préparation. Vous pourrez alors terminer le montage de votre bavarois lorsque la couche précédente sera bien prise.
• 8Placez le tout au réfrigérateur pendant une nuit et vous obtiendrez votre délicieux bavarois à partager en famille ou entre amis !
  

Imprimez la recette Bavarois Chocolat Caramel:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: