Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Chocolat Individuel

Préambule : Originale et délicieuse, cette recette de mini-bavarois individuels va conquérir vos convives. Au chocolat et à la vanille, ils contenteront tous les goûts en plus de ne pas avoir besoin d'une couche de génoise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 110 g de chocolat noir,
• 3 + 3 feuilles de gélatine,
• 20 cl + 25 cl de crème,
• 30 g + 80 g de sucre,
• 10 cl + 20 cl de lait,
• 1 gousse de vanille,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Bavarois Chocolat Individuel étape par étape:

• 1Mettez votre jatte avec le fouet au congélateur pendant que vous faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau fraîche. Profitez-en également pour porter le chocolat à petit feu avec 10 cl de lait jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• 2Eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée en remuant bien pour la faire fondre. Laissez refroidir quelques minutes le temps de battre 20 cl de crème en chantilly avec les ustensiles bien frais. Ajoutez 30 g de sucre une fois fermes et incorporez au chocolat.
• 3Agissez minutieusement, puis transférez dans 6 petits cercles à pâtisserie individuels déjà placés sur des assiettes à dessert. Remplissez la moitié soit environ 2 cm du cercle et réfrigérez une nuit. Le lendemain, remettez la jatte et le fouet au congélateur.
• 4Faites ramollir la gélatine de la même manière que la veille et portez le lait sur le feu avec le sucre vanillé et l'intérieur de la gousse de vanille. Portez hors du feu pour y faire fondre la gélatine essorée en remuant, puis laissez refroidir quelques minutes.
• 5Fouettez 25 cl de crème en chantilly avec 80 g de sucre avant de l'incorporer délicatement à la préparation vanillée. Remplissez les cercles à pâtisserie au maximum de leur capacité avec cette mousse, puis réfrigérez 4 heures avant de démouler doucement.

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