Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Citron Framboise

Préambule : Cette recette de bavarois citron framboise peut paraître difficile aux premiers abords mais elle s'avère relativement simple à cuisiner. Un gâteau rafraîchissant qui devra reposer environ 3 heures au frigo pour obtenir la texture souhaitée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 25 cl de coulis de framboises,
• Le jus de 3 citrons,
• 300 g de petits-beurre,
• 200 g de sucre en poudre,
• 90 g de beurre,
• 50 cl de crème liquide,
• 7 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Bavarois Citron Framboise étape par étape:

• 1Déposez vos petits-beurre dans le bol d'un mixeur puis mixez-les quelques secondes.
• 2Incorporez ensuite le beurre, mélangez puis déposez cette préparation dans un cercle, tassez bien et placez au frigo.
• 3Pendant ce temps, prenez 3,5 feuilles de gélatine et faites-les tremper dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent. Ensuite, faites chauffer la moitié du coulis de framboises puis enlevez la casserole du feu.
• 4ajoutez les feuilles de gélatine, 100 g de sucre ainsi que le reste du coulis de framboises et laissez refroidir.
• 5Trempez les 3,5 feuilles de gélatines restantes dans de l'eau froide puis faites chauffer la moitié du jus de citron dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine, 100 g de sucre et le reste du jus de citron puis laissez refroidir.
• 6Prenez la crème liquide et faites-en une chantilly puis incorporez la moitié dans la préparation à la framboises puis l'autre moitié dans la préparation au citron.
• 7Sortez le cercle du frigo et versez la préparation aux framboises délicatement dessus. Placez au frigo environ 1h30 pour que la couche de framboises se fige un peu.
• 8Sortez du frigo, déposez la préparation au citron dessus puis replacez au frigo pendant encore 1h30.

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