Recette Bavarois de Saumon

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Préambule : Servez des petits bavarois individuels de saumon fumé sur un lit de biscuits au beurre. En entrée, en plat principal comme à l'apéritif, cette recette fait son effet après un repos de plusieurs heures au frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de dés de saumon fumé,
  • 2,5 feuilles de gélatine,
  • Quelques gouttes de sauce pimentée,
  • 150 g de crackers salés aux graines de sésame,
  • Quelques brins d'aneth,
  • 200 g de ricotta,
  • 100 g de beurre,
  • 2 avocats,
  • 1 citron,
  • Sel

Préparation de la recette Bavarois de Saumon étape par étape:

  • 1Commencez par monter votre four à 200°C puis faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau fraîche. Broyez ensuite les biscuits en poudre, faites fondre le beurre pour le mélanger aux crackers et recouvrez une plaque plate de papier cuisson.
  • 2Disposez des cercles à pâtisserie dessus afin de les garnir de cette préparation, lissez et passez 8 minutes au four. Récupérez le jus du citron et la chair des avocats afin de la mixer avec la moitié de ce jus et la ricotta puis assaisonnez de sel et de sauce pimentée.
  • 3Ajoutez l'aneth, mélangez une dernière fois puis réservez. Portez l'autre moitié du jus de citron à ébullition, profitez-en pour essorer la gélatine puis incorporez-la hors du feu. Une fois bien lisse, intégrez-la à la purée d'avocat puis remplissez un tiers des cercles avec.
  • 4Surmontez d'une poignée de cubes de saumon puis couvrez de nouveau de crème. Ajoutez quelques dés sur le dessus puis réfrigérez plusieurs heures. Servez et dégustez bien froid.

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