Recette Bavarois en Verrine

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Préambule : Vous cherchez un dessert à présenter en verrine ? Découvrez cette recette de bavarois composé d'une mousse de fraises recouverte de son coulis gélifié. Dressé en portion individuelle, vous pouvez servir ce dessert dans le cadre d'un café gourmand.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g + 100 g de coulis de fraises,
  • 200 g de crème fraîche entière à 30% de MG,
  • 40 g + 20 g de sucre en poudre,
  • 6 g + 3 g de gélatine

Préparation de la recette Bavarois en Verrine étape par étape:

  • 1Versez dans une casserole 200 g de coulis de fraises et ajoutez 40 g de sucre puis faites chauffer sur feu moyen. Faites tremper 6 g de gélatine dans une casserole d'eau puis égouttez-la.
  • 2Retirez du feu le coulis de fraises puis, une fois tiède, ajoutez-y la gélatine. Montez la crème en Chantilly en vous aidant d'un batteur électrique puis incorporez-la au coulis en utilisant une maryse pour éviter que la crème retombe.
  • 3Versez la préparation dans les verrines puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Réalisez le miroir aux fraises en répétant les mêmes opérations que pour la mousse, mise à part l'étape de la crème Chantilly.
  • 4Versez ensuite délicatement le coulis sur la mousse puis entreposez à nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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