Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Framboise Kiwi

Préambule : Si vous voulez préparer un dessert frais et léger, optez pour cette recette de bavarois aux framboises et aux kiwis. Idéal pour terminer un repas un peu copieux ou pour un goûter. Une recette à préparer la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 450 g de framboises,
• 6 kiwis,
• 300 ml de crème liquide 35 %,
• 210 g de sucre,
• 100 g de biscuits spéculoos,
• 30 g de beurre mou,
• 5 c. à café d'agar-agar,
• 1/2 verre d'eau,
• Le jus d'un demi-citron

Préparation de la recette Bavarois Framboise Kiwi étape par étape:

• 1Faites fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes. Ensuite, réduisez en miettes les biscuits spéculoos et mélangez au beurre fondu.
• 2Déposez ce mélange dans un moule de 20 cm en tassant bien puis réservez.
• 3Prenez 200 ml de crème liquide et montez-la en chantilly avec 30 g de sucre puis mettez au frigo.
• 4Mixez vos kiwis avec le jus de citron, puis faites chauffer à feu doux avec 40 g de sucre et 2 c. à café d'agar-agar. Laissez un peu tiédir, puis mélangez avec la chantilly.
• 5Déposez cette couche de kiwis sur le biscuit présent dans le moule, puis mettez au frigo pendant 30 minutes.
• 6Maintenant, montez en chantilly 100 ml de crème liquide avec 30 g de sucre. Mixez 250 g de framboises, puis faites chauffer à feu doux avec 40 g de sucre et 2 c. à café d'agar-agar. Laissez tiédir, puis mélangez avec la chantilly et versez le bavarois aux framboises sur celui aux kiwis.
• 7Placez au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mixez 200 g de framboises avec l'eau et 70 g de sucre. Mettez ce coulis dans une casserole, ajoutez 1 c. à café d'agar-agar, puis portez à ébullition.
• 8Laissez refroidir, versez sur votre bavarois, puis placez au frigo toute une nuit.

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