Page FacebookRecette Bavarois Fruits Rouges Facile
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Préambule : Ponctuez le repas en beauté avec un bon bavarois à la mousse de fruits rouges citronnée et aérienne ! Un entremets facile à mettre en oeuvre, qui nécessitera un passage au frais de 5h avant dégustation.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 250 g de fraises,
- 100 g de framboises,
- 100 g de cassis,
- 100 g de groseilles,
- Quelques feuilles de menthe fraîche,
- 150 g + 20 g de sucre glace,
- 1 citron,
- 5 feuilles de gélatine,
- 40 cl de crème fleurette très froide
Préparation de la recette Bavarois Fruits Rouges Facile étape par étape:
- 1Au fouet, montez la crème froide en chantilly bien dense dans un cul-de-poule et réfrigérez-la. Passez ensuite les fruits sous l'eau courante puis égrainez les groseilles et le cassis et équeutez les fraises.
- 2Mettez quelques-uns des plus beaux fruits (environ 200 g) de côté et déposez le restant dans le bol de votre blender. Prélevez le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes et ajoutez-le également, ainsi que les 150 g de sucre glace, avant d'actionner votre appareil pour réduire le tout en fine purée.
- 3A la casserole, dans un fond d'eau, faites dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies une dizaine de minutes dans l'eau froide. Versez ensuite le coulis de fruits et remuez bien à la spatule pour unifier le tout. Réservez jusqu'à refroidissement puis mélangez-y la chantilly ainsi que la moitié des fruits entiers placés en attente.
- 4Dans un moule à diplomate préalablement humidifié puis parsemé du restant de sucre glace, versez la mousse de fruits obtenue et terminez en égalisant bien la surface avec une spatule fine.
- 5Placez au frais pendant au moins 5h puis dressez votre entremets dans un plat de service en le démoulant délicatement et agrémentez-le des fruits restants et des feuilles de menthe fraîche.
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