Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Génoise

Préambule : Voici une recette de bavarois longue à confectionner mais qui illuminera vos repas. A base de génoise, de ganache et de crème fouettée, ce dessert aura tous les atouts pour séduire les gourmands. A réserver 7 heures au frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 60 g + 2 c. à soupe de farine,
• 140 g de sucre,
• 2 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 400 g de crème fouettée,
• 250 ml de lait,
• 125 g de chocolat blanc,
• 125 g de chocolat noir,
• 4 feuilles de gélatine,
• Copeaux de chocolat,
• Beurre,
• Eau froide

Préparation de la recette Bavarois Génoise étape par étape:

• 1Mettez votre four en marche sur 150°C pour un préchauffage utile et clarifiez les 2 oeufs dans 2 récipients différents.
• 2Insérez votre batteur électrique dans les blancs et montez-les solidement en neige. Puis blanchissez les 2 jaunes avec 60 g de sucre de manière à obtenir une préparation mousseuse.
• 3Tamisez la farine dans le mélange, brassez le tout avec énergie pour fusionner les éléments et joignez délicatement les blancs fermes.
• 4Graissez un moule à manqué avec une noix de beurre, répartissez la pâte homogène à l'intérieur, et glissez le plat dans votre four tempéré pendant 10 minutes.
• 5Une fois que le gâteau est cuit, arrêtez votre four, sortez la génoise, et laissez-la tiédir avant de la démouler avec précaution.
• 6Immergez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, fouettez vivement 1 jaune d'oeuf avec 40 g de sucre semoule, et portez à frémissement le lait.
• 7Eparpillez ensuite 1 c. à soupe de farine dans le mélange onctueux, remuez-le, et mouillez-le avec 125 ml de lait brûlant tout en touillant vigoureusement.
• 8Concassez rapidement le chocolat blanc, jetez-le dans la préparation en cours et remuez-la activement pour l'unifier au mieux.
• 9Transvasez la ganache dans une petite casserole, placez-la sur le feu très doux et mélangez la préparation pendant 10 minutes. Retirez la casserole de la flamme, pressez les feuilles de gélatine détrempées, insérez-les et brassez le tout.
• 10Réservez la casserole et patientez que le mélange refroidisse totalement avant de lui incorporer 200 g de crème fouettée.
• 11Découpez la génoise avec 6 emporte-pièces circulaires et entourez chaque rond avec un disque à pâtisserie. Répartissez ensuite la crème au chocolat blanc sur chaque préparation et mettez l'ensemble au frais durant 60 minutes.
• 12Pendant que la crème se solidifie au réfrigérateur, recommencez le même processus avec le chocolat noir et nappez les desserts avec la crème foncée.
• 13Replacez l'ensemble pendant 6 heures au frais et servez les gourmandises quand elles sont parfaites, parsemées de copeaux de chocolat.
  

Imprimez la recette Bavarois Génoise:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: