Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Glacé

Préambule : Parce que c'est toujours un peu meilleur quand c'est glacé, découvrez la recette du bavarois à l'image d'une bûche ou d'un gâteau glacé. Un dessert parfait pour une grande table de 12 personnes après 4 heures au congélateur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 500 g de crème fraîche,
• 325 g de sucre en poudre,
• 3 gousses de vanille,
• 8 jaunes d'oeufs,
• 1 l de lait

Préparation de la recette Bavarois Glacé étape par étape:

• 1Pensez à réserver la crème fraîche dans l'espace le plus froid de votre réfrigérateur au moins 24 heures à l'avance, afin qu'elle puisse monter sans problème. Le jour même, remplissez un grand saladier de glaçons.
• 2Déposez une jatte plus petite dedans et attendez qu'elle refroidisse totalement. Versez alors la crème fraîche et le lait dedans, puis fouettez énergiquement pour obtenir une chantilly bien ferme. Réservez au frais.
• 3Pendant ce temps, battez le sucre et les jaunes d'oeufs ensemble jusqu'à obtenir une pâte claire. Incisez et grattez les gousses de vanille avec la lame d'un couteau et ajoutez-les aux jaunes d'oeufs et au sucre.
• 4Incorporez également la chantilly avec douceur grâce à une maryse, puis transférez dans un bac à glace adapté au volume de la préparation. Congelez au moins 4 heures, démoulez et servez bien gelé.

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