Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Goyavier

Préambule : Ce bavarois au goyavier va réveiller votre gourmandise ! Relevée de rhum et de citron, la préparation est confectionnée avec des fruits frais, adoucis par les notes du sucre de canne et de la crème. Prévoir un repos de 2 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de goyaviers,
• 200 g de sucre de canne,
• 30 cl de crème liquide,
• 8 feuilles de gélatine,
• 1 c. à soupe de rhum,
• 1 jus de citron

Préparation de la recette Bavarois Goyavier étape par étape:

• 1Commencez par mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Entre-temps, montez la crème liquide en chantilly au fouet électrique. Réservez au frais.
• 2Rincez et coupez grossièrement les goyaviers avant de les passer à la centrifugeuse (ou au mixeur ou au presse-purée si vous n'avez ni l'un ni l'autre). Vous devez obtenir une purée bien lisse, sans graines, ni morceaux. Incorporez le rhum et le sucre à la purée de goyaviers. Mélangez bien, puis placez également au frais.
• 3Mettez le jus de citron à chauffer à feu doux et incorporez les feuilles de gélatine pour les faire fondre. Remuez bien. Laissez tiédir.
• 4Incorporez le tout à la purée de goyaviers puis ajoutez ensuite la crème fouettée. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la crème.
• 5Versez la préparation dans un moule à charnière pour faciliter le démoulage et laissez prendre au frais au moins 2 heures. Bonne dégustation !

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