Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Grand Marnier

Préambule : Le bavarois est un dessert d'exception qui fait toujours son petit effet. Réussissez un délicieux bavarois à l'orange avec une pointe de Grand Marnier, grâce à cette recette simple et rapide pour 4 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 5 cl de Grand Marnier,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 1 orange,
• 150 g de crème fleurette,
• 4 feuilles de gélatine,
• 60 g d'oranges confites,
• 50 g de sucre,
• 40 cl de lait

Préparation de la recette Bavarois Grand Marnier étape par étape:

• 1Rincez l'orange et prélevez son zeste avant de la tailler en deux pour la passer au presse-agrumes et récupérer son jus.
• 2Placez la gélatine dans un saladier d'eau froide pour qu'elle ramollisse pendant une dizaine de minutes.
• 3Cassez les oeufs pour ne conserver que les jaunes. Mettez ces derniers dans une jatte avec le jus d'orange, les zestes et le sucre puis battez le tout à l'aide d'un fouet. Une fois que le mélange a blanchi, portez du lait à ébullition dans une casserole et incorporez-le petit à petit à la préparation en continuant de fouetter.
• 4Versez le mélange obtenu dans une casserole et faites chauffer à petit feu. Remuez de manière continue avec une spatule en bois pour que le mélange s'épaississe. Une fois que la crème commence à enrober la spatule, enlevez-la du feu. Egouttez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la crème encore chaude.
• 5Fouettez la crème fleurette pour en faire de la chantilly et ajoutez le Grand Marnier pour la parfumer. Intégrez cette chantilly à la crème obtenue à l'étape précédente petit à petit, en mélangeant bien.
• 6Disposez ce mélange dans un moule à bavarois, puis placez au réfrigérateur pendant 5 heures. Coupez les oranges confites en lanières. Retirez le bavarois de son moule et déposez les oranges confites dessus avant de servir frais.

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