Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Individuel

Préambule : Dans un souci de décoration, mieux vaut présenter vos plats en version individuelle. C'est pourquoi nous vous proposons une recette simple pour cuisiner un délicieux dessert format individuel : un bavarois léger et frais, au yaourt et à la framboise !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de framboises,
• 200 g de biscuits à la cannelle,
• 100 g de sucre,
• 80 g de beurre,
• 25 cl de crème liquide,
• 10 cl de lait,
• 8 feuilles de gélatine,
• 3 oeufs,
• 3 yaourts nature

Préparation de la recette Bavarois Individuel étape par étape:

• 1Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit plus simple à travailler. Vous pourrez alors le déposer dans un robot mixer le moment venu. Cassez vos biscuits à la cannelle grossièrement et ajoutez-les dans l'appareil.
• 2Activez donc le mixeur puis versez votre pâte dans un moule à gâteau et utilisez une cuillère ou une spatule pour appuyer sur votre base de biscuits et la tasser. Conservez-la au frais pour l'instant.
• 3Trempez ensuite 5 de vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes et faites bouillir le lait avec 60 g de sucre.
• 4Munissez-vous d'un saladier et versez les jaunes d'oeufs dedans puis servez-vous d'une fourchette pour les fouetter rapidement. Vous pourrez alors verser petit à petit le lait bouillant dans le saladier en remuant constamment.
• 5Patientez quelques instants pour faire refroidir le saladier puis déposez la gélatine à l'intérieur après l'avoir égouttée. Utilisez ensuite un fouet électrique pour obtenir une crème fouettée à la texture ferme grâce à la crème liquide.
• 6Incorporez donc cette chantilly et les yaourts dans le saladier puis étalez cette mixture sur la base de votre bavarois et replacez le tout au frais !
• 7Faites alors tremper le reste de gélatine puis versez le sucre restant dans le mixeur avec les framboises. Passez votre purée de framboises dans un tamis puis déposez-la dans une casserole pour la chauffer légèrement avant d'incorporer la gélatine.
• 8Une fois tiède, sublimez le bavarois avec cette préparation puis placez de nouveau 3 heures au réfrigérateur et vous pourrez découper les parts individuelles et les conserver au frais jusqu'au moment de servir le dessert !
  

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