Recette Bavarois Inratable

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Préambule : Réussissez à coup sûr votre bavarois grâce à cette recette inratable ! En respectant les étapes et le temps de repos de 4 heures nécessaire avant le démoulage, votre dessert aura une belle tenue et sera une grande réussite.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 10 abricots mûrs,
  • 6 feuilles de gélatine,
  • 250 g de crème liquide,
  • 25 cl de lait,
  • 125 g de sucre,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1 c. à soupe de rhum,
  • 1 c. à café de sucre glace

Préparation de la recette Bavarois Inratable étape par étape:

  • 1Portez à ébullition une casserole de lait avec la gousse de vanille coupée en deux puis couvrez et retirez la casserole du feu. Laissez refroidir quelques minutes pour que la vanille s'infuse puis enlevez-la.
  • 2Déposez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis fouettez le mélange à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le volume ait doublé. Incorporez le lait chaud au mélange en continuant à battre puis placez le tout sur un feu doux.
  • 3Plongez la gélatine dans un verre d'eau pendant quelques minutes et faites chauffer la crème. Déposez-y la gélatine et mélangez vivement. Filtrez la crème à l'aide d'une passoire puis laissez reposer.
  • 4Mixez 8 abricots puis mélangez-les à la crème en ajoutant la cuillère de rhum. Faites monter en chantilly les 3/4 de la crème puis incorporez-la à la préparation à base de jaunes d'oeufs.
  • 5Transvasez la préparation dans le moule puis laissez reposer au frais pendant 4 heures. Mélangez le reste de la crème avec le sucre glace puis nappez-en sur le bavarois démoulé.
  • 6Taillez en tranches les deux abricots restants puis servez-les en accompagnement du bavarois.

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