Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Light

Préambule : Un dessert light ? Bien sûr que c'est possible, notamment avec cette délicieuse recette de bavarois à l'orange et au Grand Marnier pour un gâteau acidulé et pas amer. A laisser néanmoins 5 heures au réfrigérateur avant de servir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 jus d'orange,
• 4 c. à soupe de Grand Marnier,
• 1 c. à café de zeste d'orange râpé,
• 10 cl de crème fraîche,
• 60 g d'orange confite,
• 6 feuilles de gélatine,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 50 g de sucre,
• 35 cl de lait

Préparation de la recette Bavarois Light étape par étape:

• 1Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs puis ajoutez le zeste râpé de l'orange, ainsi que son jus. Battez à nouveau jusqu'à ce que la préparation s'éclaircisse, puis portez le lait à ébullition.
• 2Aux premiers bouillons, versez-le progressivement aux jaunes d'oeufs au sucre, puis portez l'ensemble à petit feu en remuant constamment. Retirez à frémissement, puis réservez.
• 3Pendant ce temps, faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau fraîche, puis essorez-la afin de l'ajouter à cette préparation. Mélangez bien pour l'incorporer, puis laissez refroidir.
• 4Pendant ce temps, montez votre crème fraîche en crème fouettée à l'aide d'ustensiles très froids, puis intégrez-la à la maryse dans le mélange précédent. Arrosez de Grand Marnier, puis mélangez.
• 5Transférez dans un cercle à pâtisserie pour bavarois et réfrigérez au minimum 5 heures. Démoulez avec la lame d'un couteau et décorez d'orange confite avant de servir bien frais.

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