Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Mascarpone

Préambule : Envie d'un dessert crémeux et gourmand ? Découvrez cette recette de bavarois pour six personnes, conçu à base de mascarpone le rendant léger et onctueux. De plus, il ne faut prévoir qu'une heure de réfrigération pour cette recette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 60 g de sucre glace,
• 35 g de poudre d'amande,
• 5 g de gélatine,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe de sucre glace,
• 2 c. à soupe de lait

Préparation de la recette Bavarois Mascarpone étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs. Disposez les jaunes dans un saladier puis montez les blancs en neige bien ferme et réservez au frais. Mélangez le mascarpone aux jaunes d'oeuf à l'aide d'un fouet.
• 2Versez le lait dans un petit bol et faites-le chauffer au micro-ondes puis trempez-y les feuilles de gélatine.
• 3Amalgamez la gélatine au mascarpone en fouettant vivement pour obtenir un mélange homogène.
• 4Ajoutez le sucre glace aux blancs montés en neige puis mélangez énergiquement pour que la texture soit lisse et brillante.
• 5Incorporez la meringue à la préparation au mascarpone en mélangeant doucement avec une spatule pour éviter que les blancs ne retombent.
• 6Saupoudrez le tout de poudre d'amande puis versez la préparation dans un moule à manqué. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure puis servez.

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