Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Mirabelle

Préambule : Voici la recette du Bavarois aux mirabelles. La douceur de ce Bavarois vous laissera sans voix et pour plus de gourmandise, servez-le avec de la liqueur de mirabelles! Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement un temps de repos au réfrigérateur. La recette Bavarois Mirabelle a été imprimée 21 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1.2 kg de mirabelles,
• 1 litre de lait,
• 10 jaune d'oeufs,
• 60 cl de crème fraiche liquide,
• 200 + 300 grammes de sucre semoule,
• 1 citron

Préparation de la recette Bavarois Mirabelle étape par étape:

• 1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans la liqueur de mirabelles.
  Faites chauffer le lait à feu doux et mettez-y la gousse de vanille puis laisser épaissir.
  Fouettez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème chantilly.
• 2Délayez les jaunes d'œufs dans 250 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajoutez la gélatine dans le mélange puis incorporez la chantilly après refroidissement.
  Versez le tout dans un moule que vous disposerez durant 4 heures au réfrigérateur.
• 3Préparez le coulis : versez 8 cl d'eau dans une casserole dans laquelle vous ajouterez 300 grammes de sucre ainsi que deux filets de jus de citron.
  Disposez vos mirabelles et laissez-les cuire durant 4 minutes après quoi vous en réserverez 20 d'entre-elles et laisserez les autres au sein de la casserole durant 25 minutes supplémentaires.
  Otez-les du feu, laissez-les tiédir et mixez-les finement.
  
• 4Démoulez le Bavarois et servez-le entouré des mirabelles réservées et du coulis.
  

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