Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Myrtilles

Préambule : Voici la recette du Bavarois aux myrtilles. Ce délicieux gâteau fruité ravira par sa fraîcheur et sa mousse légère! Laissez-vous envahir par la douceur des myrtilles et séduire par son fabuleux miroir! La recette Bavarois Myrtilles a été imprimée 56 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 grammes de myrtilles,
• 1 oeuf,
• 25 grammes de farine,
• 150 grammes de sucre,
• 25 grammes de fécule de pomme de terre,
• 30 cl de crème fraiche entière,
• 9 feuilles de gélatine,
• 1 blanc d'oeuf

Préparation de la recette Bavarois Myrtilles étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 160°.
  Séparez le jaune du blanc d'œuf et réservez.
  Fouettez les deux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent neige.
• 2Délayez le jaune d'œuf avec 30 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajoutez la farine et la fécule puis incorporez les blancs en neige.
  Enfournez le tout 15 minutes puis laissez refroidir.
• 3Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et mixez les myrtilles. Réserverez 20 cl de myrtilles mixées pour le coulis, faites chauffer le reste à feu doux puis incorporez les 6 feuilles de gélatine.
  Fouettez la crème fraiche bien froide afin qu'elle devienne de la chantilly puis ajoutez-la dans la préparation en plus de 100 grammes de sucre.
• 4Versez la préparation dans le fond du moule, au dessus de la génoise déjà réalisée puis disposez-le dans le réfrigérateur durant 3 heures.
• 5Faites ramollir 3 feuilles de gélatine. Filtrez puis chauffez la purée de myrtilles préalablement réservée avec 20 grammes de sucre et la gélatine ramollie.
  Versez délicatement le tout sur le Bavarois afin de créer un miroir et redisposez-le au réfrigérateur durant 12 heures.

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