Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Noël

Préambule : Innovez vos repas de fête et apportez à Noël une touche originale avec cette recette de bavarois au saumon et aux deux fromages. Présentés proprement grâce à de simples ramequins, vous passerez pour un vrai pro.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 grandes tranches de saumon fumé,
• 1 petit bocal d'oeufs de saumon,
• 5 cl + 20 cl de crème liquide entière,
• 150 g de bûche de chèvre,
• 200 g de fromage frais,
• 1/2 concombre,
• 3 feuilles de gélatine,
• 1 petit bouquet de ciboulette,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bavarois Noël étape par étape:

• 1Disposez une feuille de film alimentaire dans le fond des ramequins individuels puis tapissez de saumon fumé en veillant à ce qu'il reste bien en place quitte à appuyer fort.
• 2Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pour les ramollir et profitez-en pour peler et détailler le concombre en macédoine. Passez les cubes au mixeur puis ajoutez les deux fromages.
• 3Parfumez de ciboulette ciselée, assaisonnez de sel et de poivre puis mixez encore. Réservez puis portez 5 cl de crème liquide à petit feu pour y intégrer la gélatine essorée au préalable, hors du feu.
• 4Ajoutez la préparation aux fromages en remuant puis montez 20 cl de crème liquide très froide en chantilly pour l'intégrer également. Remuez bien et transférez par portion sur le saumon fumé.
• 5Passez 6 heures au réfrigérateur avant de décorer d'oeufs de saumon sur la surface des bavarois démoulés. Dégustez froid.

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