Page FacebookRecette Bavarois Noisette
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Préambule : Elaboré à base d'une excellente mousse aux noisettes entières torréfiées, ce bavarois croquera sous la dent tout en restant moelleux et très onctueux à la fois. Vous apprécierez aussi son coeur biscuité fondant au cognac ! Prévoyez 1h de réfrigération.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 100 g de noisettes décortiquées,
- 3 oeufs,
- 30 cl de lait,
- Cognac,
- 4 feuilles de gélatine,
- 250 g de crème fraîche,
- Sucre en poudre,
- 8 biscuits à la cuillère,
- Un peu d'huile
Préparation de la recette Bavarois Noisette étape par étape:
- 1Versez la crème bien froide dans une jatte pour la monter en chantilly ferme à l'aide d'un fouet et placez en attente au frais.
- 2Plongez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir et pendant ce temps, faites chauffer une poêle huilée pour y faire torréfier les noisettes 1 minute.
- 3Réservez puis élaborez votre crème anglaise. Pour ce faire, au bain-marie, combinez les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant bien jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et un peu épais.
- 4Joignez alors la gélatine, en prenant soin de l'égoutter au préalable, et remuez constamment pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtention d'une crème nappante.
- 5Joignez cette dernière à la chantilly puis complétez des noisettes et d'un peu de sucre en poudre au goût.
- 6Unifiez bien le tout avant de répartir la moitié de la mousse obtenue dans un moule à pâtisserie, éventuellement muni d'un fond amovible.
- 7Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le cognac de façon à bien les imprégner, rangez-les sur la mousse et recouvrez du restant.
- 8Réfrigérez une heure avant de sortir délicatement le bavarois du moule. Dégustez de suite ou replacez au frais.
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