Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Noix de Coco Chocolat

Préambule : Envie d'un dessert doux, frais et léger, ce bavarois noir et blanc sera idéal pour combler vos attentes. Associez une mousse à la noix de coco avec une crème au chocolat noir et fondez de plaisir. A réserver 12h.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de coco râpée,
• 50 g de chocolat noir,
• 40 cl de lait,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 400 g de crème liquide entière bien froide,
• 100 g de sucre en poudre,
• 6 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Bavarois Noix de Coco Chocolat étape par étape:

• 1Immergez 3 feuilles de gélatine dans un petit saladier rempli d'eau froide et faites chauffer 25 cl de lait avec 50 g de sucre à feu doux.
• 2Dès que le mélange est tiède, pressez la gélatine et insérez-la dans le liquide. Puis touillez la préparation et éparpillez la coco élimée.
• 3Remuez-la une nouvelle fois pour disperser les saveurs et laissez-la refroidir quelques minutes. Versez 200 g de crème liquide dans un cul de poule et fouettez-la en chantilly.
• 4Unissez ensuite les 2 préparations avec délicatesse, chemisez un moule à manqué avec un film alimentaire et remplissez-le avec le mélange onctueux.
• 5Installez le tout au frais pendant quelques minutes et passez à la confection du bavarois au chocolat. Pour cela, baignez 3 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau et émiettez le chocolat dans une casserole.
• 6Mouillez-le avec le reste du lait et faites chauffer le tout à feu près doux. Touillez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre dans un bol et aspergez le mélange progressivement avec le lait au chocolat.
• 7Transvasez l'ensemble dans la même casserole et faites épaissir le mélange lentement tout en le brassant et sans le porter à frémissement.
• 8Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, arrêtez le feu et patientez que la crème tiédisse. Puis incorporez les feuilles de gélatine ramollies.
• 9Effectuez une seconde chantilly avec le reste de crème liquide et joignez-la au reste de la préparation. Répandez le résultat sur le gâteau réservé au frais et laissez-le se solidifier encore 12 heures minimum au réfrigérateur.
• 10Juste avant de le servir, démoulez le bavarois avec précaution, installez-le sur un plat de service et régalez-vous sans attendre.

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