Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Nougat Framboise

Préambule : Confectionnez un financier, une mousse à la framboise et un bavarois au nougat et associez tous les éléments dans un dessert élégant et aéré. Après une nuit de réserve au frais, vous aurez enfin mérité de le déguster.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 75 g de nougat,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 3 blancs d'oeufs,
• 125 g de cottage cheese,
• 150 g de crème fleurette,
• 115 g de poudre d'amande,
• 100 g de beurre fondu,
• 90 g de sucre glace,
• 60 g de coulis de framboises,
• 30 g de farine

Préparation de la recette Bavarois Nougat Framboise étape par étape:

• 1Allumez votre four, réglez-le sur 200°C pour un préchauffage nécessaire et sortez un saladier de bonne taille.
• 2Tamisez la farine dans la cuve de votre robot culinaire, joignez la poudre d'amande et le sucre et brassez l'ensemble électriquement.
• 3Fouettez les blancs quelques minutes dans une jatte, ajoutez le beurre dissous et dispersez le mélange sec à l'intérieur.
• 4Touillez délicatement la préparation avec une spatule, chemisez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et nappez-la avec l'appareil mousseux.
• 5Glissez ensuite le biscuit dans votre four chaud et laissez-le cuire lentement pendant une vingtaine de minutes.
• 6Une fois que le financier a blondi, stoppez le four, sortez le gâteau et laissez-le refroidir à température ambiante.
• 7Versez la crème fleurette dans un cul de poule, saupoudrez-la de sucre glace et montez-la vigoureusement avec un fouet mécanique pour obtenir une chantilly ferme.
• 8Incorporez le coulis de framboises avec précaution et découpez la génoise avec un cercle à pâtissier. Puis placez le tout sur un plat circulaire et recouvrez le biscuit encaissé de mousse de framboises.
• 9Rangez la préparation dans votre congélateur pour qu'elle se solidifie et insérez le nougat détaillé dans une casserole.
• 10Ajoutez le cottage cheese, mélangez le tout avec une spatule et portez les éléments à frémissement.
• 11En parallèle, blanchissez les jaunes avec le sucre, baissez la température du feu sous le bavarois et réunissez les 2 préparations délicatement.
• 12Poursuivez la cuisson à feu très doux sans oublier de touiller en continu de manière à ce que le bavarois épaississe légèrement et cessez le feu.
• 13Patientez qu'il refroidisse et fouettez-le activement pour le transformer en chantilly. Puis répandez cette mousse sur le gâteau en cours de réalisation.
• 14Egalisez parfaitement la surface du bavarois avec une spatule et mettez le tout au frais pendant une nuit entière avant de le servir en dessert.

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