Page FacebookRecette Bavarois Rapide
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Préambule : Le bavarois, gâteau à base de mousse et de purée aux fruits, est un dessert rapide à faire et très frais. Très appétissant, joli et moelleux à souhait, c'est la pâtisserie phare et légère des fins de repas.(Burger)
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 24 biscuits à la cuillère,
- 4 sachets individuels de biscuits à la framboise,
- 500 g + 200 g de framboises,
- 40 cl de chantilly à 30% de MG,
- 200 g de sucre glace,
- 4 g d'agar d'agar
Préparation de la recette Bavarois Rapide étape par étape:
- 1Préparez le coulis de fruits en réduisant en purée 500 grammes de framboises. Videz la purée obtenue dans une casserole et incorporez l'agar agar.
- 2Allumez le feu et laissez cuire à feu doux tout en remuant la préparation avec une cuillère en bois de temps en temps. Dès que la purée commence à frémir, retirez du feu et laissez reposer.
- 3Incorporez les 200 grammes de framboises restantes dans le bol d'un Blender, ajoutez le sucre glace, les biscuits à la framboise et broyez.
- 4Montez le bavarois en déposant les biscuits à la cuillère dans un cercle à pâtisserie recouvert de film alimentaire, puis tapissez le fond du croquant préparé à l'étape précédente.
- 5Amalgamez la chantilly à la purée de framboises, mêlez délicatement cette préparation à l'aide d'une maryse, puis versez cette mousse sur le croquant biscuits/framboises.
- 6Laissez prendre toute la nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, laissez juste 4 heures au frais. Démoulez en passant un couteau tout autour du gâteau afin d'en extraire le cercle de pâtisserie.
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