Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Salé

Préambule : Cette recette vous propose de surprendre vos convives en revisitant le bavarois en version salé. Préparé à base de fromage et de betterave, cet entremets peut être servi en entrée accompagné d'une salade verte. Vos convives seront conquis !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de betterave cuite,
• 240 g de petits suisses,
• 100 g de fromage petit Billi,
• 100 g de faisselle,
• 30 g de beurre,
• 8 biscuits Tuc au sésame,
• 18 pignons de pin grillés,
• 1 c. à soupe de zeste d'orange,
• 1 c. à soupe d'aneth fraîche,
• 6 c. à café de pesto,
• 1/2 c. à café d'agar-agar délayé dans un peu d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bavarois Salé étape par étape:

• 1Recouvrez de papier de cuisson une plaque et placez-y 6 emporte-pièces en forme de cercle de 7 centimètres de diamètre.
• 2Liquéfiez le beurre dans une petite casserole et concassez les biscuits au sésame. Amalgamez le tout et disposez le mélange au fond des emporte-pièces puis réservez au frais pendant 30 minutes.
• 3Placez dans le mixeur la betterave, les petits suisses et le fromage petit billi. Mixez le tout puis incorporez l'aneth et le zeste d'orange. Versez également l'agar-agar préalablement délayé dans une eau bouillante.
• 4Recouvrez la couche de biscuits avec la préparation au fromage et réservez à nouveau au frais pendant 3 heures.
• 5Retirez les emportes-pièces puis déposez une cuillère de pesto et quelques pignons de pin sur chaque cercle.

Imprimez la recette Bavarois Salé:

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