Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Saumon

Préambule : Réalisez une entrée originale et colorée avec cette recette de bavarois au saumon, à l'avocat et au kasha (sarrasin grillé). Le plus dur sera d'attendre les 3 heures de repos nécessaires avant de passer à la dégustation !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 3 tranches de saumon fumé,
• 1 avocat mûr,
• 20 cl de crème liquide légère,
• 2 verres d'eau,
• 1 verre de kasha,
• 2 c. à café d'épices à guacamole,
• 2 g d'agar-agar,
• Beurre,
• Sel

Préparation de la recette Bavarois Saumon étape par étape:

• 1Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec un peu de sel puis ajoutez le kasha. Recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant 12 minutes.
• 2Disposez une feuille de papier aluminium dans 3 coupes à glace. Taillez le saumon fumé en petits morceaux et placez l'équivalent d'une tranche au fond de chaque coupe.
• 3Versez la crème liquide et l'agar-agar dans une casserole et portez le mélange à ébullition pendant 1 minute.
• 4Taillez l'avocat en deux et retirez le noyau. Faites-en de petits morceaux, placez-les dans un saladier et ajoutez le mélange de crème liquide et d'agar-agar ainsi que les épices à guacamole. Mixez le tout et laissez reposer avant de partager dans les coupes à glace.
• 5Faites rissoler le kasha dans une poêle avec du beurre. Une fois doré, laissez-le reposer un peu avant d'en déverser l'équivalent de l'épaisseur d'un doigt au dessus de chaque coupe.
• 6Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures puis démoulez et servez frais.

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