Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Speculoos Chocolat

Préambule : Cette recette de bavarois est à tomber ! Le biscuit est confectionné maison, à base de spéculoos et de beurre fondu, et il est nappé d'une mousse au chocolat légère. Plus besoin d'aller à la boulangerie ! Repos : 1h.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de spéculoos,
• 210 g de beurre,
• 300 g de chocolat noir dessert,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 50 g de sucre glace,
• 40 cl de crème liquide entière 30% mg,
• 2 c. à café de sucre en poudre

Préparation de la recette Bavarois Speculoos Chocolat étape par étape:

• 1Faites fondre 120 g de beurre que vous versez sur les spéculoos émiettés. Mélangez bien pour obtenir un sable grossier dont vous tapissez le fond de vos moules individuels. Choisissez des moules à charnière de préférence. Placez au frais environ une demi-heure.
• 2Fouettez ensemble les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Lorsque le mélange a blanchi, réservez au frais.
• 3En parallèle, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre avec le beurre restant à feu doux. Remuez souvent.
• 4Quand le chocolat fondu a refroidi, incorporez-le au mélange oeufs-sucre glace. Incorporez ensuite la crème chantilly que vous aurez confectionnée en fouettant ensemble la crème et le sucre en poudre.
• 5Versez ce mélange sur le biscuit dans les moules individuels et placez au frais 60 minutes. Dégustez avec un vin doux moelleux spécial dessert.

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