Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Speculoos

Préambule : Voici la recette du Bavarois aux Spéculoos et aux poires. Si vous ne l'avez pas déjà fait, découvrez le goût surprenant des spéculoos et leur alliance délicieuse avec la poire! La recette Bavarois Speculoos a été imprimée 33 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400 g de spéculoos,
• 70 cl de crème fraiche,
• 80 g de beurre,
• 100 g de sucre,
• 400 g de poires au sirop,
• 400 g de chocolat noir,
• 4 feuilles de gélatine,
• 2 cuillères de pâte de spéculoos

Préparation de la recette Bavarois Speculoos étape par étape:

• 1Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  Émiettez les spéculos que vous mélangerez à la pâte de spéculos ainsi qu'au beurre .
  Étalez uniformément cette préparation au fond d'un moule puis disposez-le au réfrigérateur.
• 2Fouettez 40 cl de crème fraiche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne de la chantilly.
  Mixez les poires auxquelles vous ajoutez 1 cuillère à café de leur jus contenu dans la boite.
  Versez 2 cuillères à soupe de purée de poires dans une casserole à feu doux et incorporez les 3 feuilles de gélatine.
• 3Retirez le tout du feu puis ajoutez la chantilly et le reste de la purée de poires.
  Versez le mélange dans le moule, au dessus de la préparation aux spéculos et disposez le tout au réfrigérateur.
  Faites ramollir la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide.
• 4Versez une cuillère à soupe d'eau dans une casserole puis ajoutez-y le chocolat.
  Pendant qu'il fond, versez les 30 cl de crème fraiche restant puis tournez énergiquement et incorporez la feuille de gélatine.
  Enlevez du feu puis laisser tiédir.
• 5Versez le tout dans le moule au dessus de la préparation de poires et disposez-le au réfrigérateur durant 3 heures.

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