Recette Bavarois Thermomix

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Préambule : Aidez-vous du robot de la marque Thermomix pour concocter des bavarois d'exception. Leur mousse originale se prépare avec une base de crème anglaise et de chantilly pour sublimer la douceur et la fraîcheur des fraises.(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 550 g de fraises,
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • 35 cl de crème liquide,
  • 6 feuilles de gélatine,
  • 65 g + 30 g de sucre,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 50 cl de lait

Préparation de la recette Bavarois Thermomix étape par étape:

  • 1Faites ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans un récipient rempli d'eau fraîche et profitez-en pour verser le lait, 1 sachet de sucre vanillé, 65 g de sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol de votre robot.
  • 2Paramétrez à 80°C et lancez la machine 7 minutes à vitesse quatre. Essorez la gélatine pour l'ajouter à la préparation puis mélangez à vitesse 6, 6 secondes supplémentaires. Laissez refroidir et réfrigérez.
  • 3Pendant ce temps, versez l'autre sachet de sucre vanillé et 30 g de sucre puis mélangez 10 secondes à vitesse neuf. Equipez le Thermomix du fouet puis versez la crème liquide dans le bol avec les sucres.
  • 4Lancez le mixage à vitesse 4 jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme puis incorporez-la progressivement à la crème. Nettoyez et retirez la queue des fraises avant de les dresser dans des coupes.
  • 5Surmontez de mousse à la crème et aux oeufs puis réfrigérez jusqu'au dessert. Dégustez très frais.

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