Recette Bavarois Tomate

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Préambule : Réussissez une entrée insolite pour 5 personnes avec cette recette de bavarois à la tomate. Une préparation à la gélatine qui surprendra par sa texture sans toutefois perdre le goût de la tomate. Vos invités vont adorer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de tomates bien mûres,
  • 3 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 30 cl de crème fraîche,
  • 15 g de gélatine,
  • Huile d'olive,
  • Basilic,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Bavarois Tomate étape par étape:

  • 1Epluchez les tomates et coupez-les pour en retirer les pépins. Epluchez les échalotes et taillez-les en petits morceaux.
  • 2Faites chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, ajoutez les morceaux d'échalote puis, une fois que ces derniers ont fondu, incorporez les tomates. Laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes avant d'ajouter un peu de sel et de poivre.
  • 3Remplissez un récipient d'eau froide pour y plonger la gélatine pendant 10 minutes.
  • 4Récupérez les feuilles de gélatine et retirez l'eau à leur surface. Ajoutez-les dans le faitout encore chaud et remuez pour que la gélatine s'intègre à la préparation.
  • 5Rincez les feuilles de basilic, essorez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans un récipient, fouettez la crème fraîche pour en faire de la chantilly.
  • 6Ajoutez le basilic à la préparation refroidie à base de tomates, puis intégrez la chantilly de manière délicate. Ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
  • 7Versez le contenu du faitout dans des petits moules à tartelettes préalablement beurrés, puis placez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour que le tout prenne bien.

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