Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Traditionnel

Préambule : Cuisinez un dessert d'exception grâce à cette recette de bavarois traditionnel au chocolat noir. Un dessert à la portée de tout le monde à condition de bien suivre les étapes. Veillez également à respecter les temps de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 oeufs,
• 90 g de farine,
• 90 g + 80 g de sucre,
• 80 g de chocolat noir,
• 20 cl de lait,
• 20 cl de crème fraîche,
• 6 g de gélatine

Préparation de la recette Bavarois Traditionnel étape par étape:

• 1Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis battez les blancs à l'aide d'un fouet pour les monter en neige. Fouettez également les jaunes dans une jatte avec 90 g de sucre. Une fois cette que préparation a blanchi, incorporez la farine et mélangez.
• 2Faites préchauffer le four à 200°C. Versez doucement les blancs en neige dans la préparation à base de jaunes d'oeufs et remuez de bas en haut pour bien unifier le tout.
• 3Disposez ce mélange dans un cadre à pâtisserie (ou dans un moule). Mettez la pâte au four pendant 15 à 20 minutes.
• 4Versez le lait dans une casserole puis faites-le chauffer. Cassez les 2 oeufs restants pour en récupérer les jaunes. Battez les jaunes dans un récipient avec 80 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait dessus. Battez de nouveau et incorporez ce mélange à la casserole.
• 5Laissez le feu allumé tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez le chocolat noir et les feuilles de gélatine puis remuez avant de laisser reposer au frais.
• 6Fouettez la crème fraîche pour en faire de la chantilly, puis incorporez-la petit à petit à la préparation à base d'oeufs et de chocolat.
• 7Déversez le tout sur la pâte préparée en début de recette, dans le cadre à pâtisserie, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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