Recette › Gateau › Beignet › Beignet Aubergine

Préambule : Equilibrez la gourmandise du beignet frit dans l'huile avec la légèreté de l'aubergine dans une recette facile et rapide. Aromatisé au basilic frais et levé à la levure chimique et aux blancs d'oeufs mousseux, vous n'en ferez qu'une tendre bouchée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 aubergine,
• 150 g de farine,
• 150 ml d'eau,
• 1 oeuf,
• 1 c. à café de levure chimique,
• Basilic frais ciselé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Beignet Aubergine étape par étape:

• 1Cassez l'oeuf, séparez délicatement le blanc du jaune et déposez-les dans 2 récipients distincts.
• 2Fouettez énergiquement le jaune avec l'eau, la farine et la levure chimique de manière à obtenir un appareil doux et homogène et montez fermement le blanc en neige.
• 3Joignez ensuite les 2 mélanges avec délicatesse et adresse, assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre à votre convenance et éparpillez le basilic haché.
• 4Dès que la pâte est parfaitement aérée et goûteuse, laissez-la au repos durant une demi-heure et passez l'aubergine sous l'eau claire.
• 5Essuyez le légume avec un papier absorbant, parez-le avec soin et émincez-le en tranches de 3 mm d'épaisseur.
• 6Enrobez généreusement les rondelles d'aubergine avec la pâte et mettez l'huile de friture sur le feu modéré.
• 7Une fois que la matière grasse chante doucement, déposez quelques beignets dans le bouillon et laissez-les dorer quelques instants.
• 8Attrapez les bouchées avec une écumoire, répartissez-les sur une couche de papier essuie-tout pour les dégraisser et poursuivez la cuisson de toutes les pièces.
• 9Quand toutes les étapes sont terminées, installez les beignets d'aubergine dans un plat et servez-les en accompagnement d'une salade croquante pour une entrée estivale.
  

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