Recette › Gateau › Beignet › Beignet Yougoslave

Préambule : Les beignets yougoslaves sont plus riches que les beignets français, mais aussi plus gourmands. Sucrés et légers par leur texture aérée, ils sont un plaisir à déguster dans un cadre convivial avec de nombreux convives. La recette Beignet Yougoslave a été imprimée 21 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 690 g de farine tout usage,
• 1 sachet de levure sèche active,
• 25 cl de lait bouillant,
• 25 cl d'eau à 110°C,
• 120 g de beurre,
• 55 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 2 c. à café de sel,
• sucre glace,
• huile pour la friture

Préparation de la recette Beignet Yougoslave étape par étape:

• 1Portez le lait à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre en mélangeant sans cesse pour faire fondre ce dernier. Conservez la préparation à 110°C et profitez-en pour dissoudre la levure dans l'eau chaude de cette même température.
• 2Fouettez très légèrement les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez la levure délayée ainsi que le lait au beurre. Remuez énergiquement pour obtenir un mélange homogène, puis incorporez petit à petit la farine à la cuillère en bois.
• 3Continuez de touiller jusqu'à ce que ce soit lisse puis recouvrez d'un linge propre et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégazez-la ensuite pour l'étaler sur un plan de travail fleuré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 4Allongez une épaisseur de pâte d'à peu près 1,5 cm afin d'y prélever des médaillons d'environ 7 cm de diamètre grâce à un emporte-pièce ou un verre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez pousser 30 minutes de plus.
• 5Portez l'huile à 190°C dans une cocotte épaisse en veillant à ce que la température soit toujours celle-ci. Faites-y frire les beignets environ 30 secondes sur chaque face, puis déposez-les sur un essuie-tout. Parsemez de sucre glace et dégustez aussitôt.

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