Recette › Gateau › Beignet › Beignet Courgette Weight Watcher

Préambule : Cette recette de beignet Weight Watchers à 3PP/part sera agrémentée de courgette, d'aromates, de romarin et de cumin. Un bouquet de saveurs méditerranéennes que vous dégusterez après une cuisson à la poêle sans aucune matière grasse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 5 petites courgettes,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe d'huile de colza,
• 2 c. à café d'huile d'olive,
• 1 c. à café de romarin,
• 1 c. à café de cumin,
• 2 oeufs frais entiers,
• 1 c. à soupe de farine,
• 50 g de fécule de pomme de terre,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1 c. à soupe d'eau de source

Préparation de la recette Beignet Courgette Weight Watcher étape par étape:

• 1Passez les courgettes sous l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre. Parez-les avec soin et élimez-les avec une râpe à gros trous.
• 2Pelez l'ail et les échalotes, émincez-les très finement et faites-les fondre dans une poêle nappée avec un filet d'huile d'olive sans oublier de les remuer souvent.
• 3Joignez ensuite les courgettes, éparpillez le cumin, le romarin et le poivre et remuez la préparation. Puis stoppez le feu et réservez la poêlée un instant.
• 4Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents et mélangez les jaunes avec la fécule, la farine, l'eau froide et l'huile de colza.
• 5Fouettez activement les blancs pour qu'ils deviennent mousseux et solides et unissez les 2 préparations fluides avec délicatesse.
• 6Recouvrez les courgettes cuites avec la pâte aérée et touillez précautionneusement le tout. Puis mettez une poêle munie d'une feuille de papier sulfurisé sur le feu modéré.
• 7Etalez une c. à soupe du mélange quand la poêle est à bonne température et retournez le beignet à mi-cuisson pour le dorer sur les 2 faces.
• 8Continuez la cuisson de toute la pâte sur le même procédé et réservez les beignets ainsi confectionnés dans un plat de service.
  

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