Recette › Gateau › Beignet › Beignet Guadeloupe

Préambule : En Guadeloupe, les beignets sont plus parfumés et plus épicés, c'est pourquoi ils sont si festifs. Avec de la vanille, de la cannelle et de la noix de muscade, ils se dégusteront également avec un peu de cassonade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 oeufs,
• 20 g de sucre,
• 75 g de beurre,
• 125 g de farine,
• 2 pincées de vanille en poudre,
• 2 pincées de noix de muscade,
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre,
• 1 pincée de sel,
• 1 citron vert,
• Cassonade,
• 20 cl d'eau,
• 1 l d'huile

Préparation de la recette Beignet Guadeloupe étape par étape:

• 1Portez l'eau à feu vif avec le sucre, le beurre et le sel en remuant constamment avec une cuillère en bois pour faire fondre le contenu. Retirez aussitôt du feu et ajoutez la farine d'un seul bloc.
• 2Touiller vigoureusement pour que la pâte reste lisse, puis portez à nouveau sur le feu pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger. Ajoutez un oeuf hors du feu tout en brassant pour l'incorporer totalement.
• 3Ajoutez alors un deuxième oeuf, intégrez-le complètement et réitérez jusqu'à épuisement des oeufs. Assaisonnez de vanille en poudre, de noix de muscade et de cannelle puis zestez le citron pour l'ajouter.
• 4Mélangez une dernière fois avant de laisser la pâte reposer pendant au moins 2 heures. Ce temps passé, faites bouillir l'huile afin d'y faire frire des noix de pâte et récupérez-les avec une écumoire.
• 5Laissez-les s'égoutter du surplus d'huile sur un papier absorbant, puis servez aussitôt avec un peu de cassonade parsemée sur le dessus.

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