Recette › Gateau › Beignet › Beignet Guinéen

Préambule : Choisissez une façon gourmande de déguster du poisson avec ces exquis beignets guinéens confectionnés avec du thon. Une préparation typique et épicée au piment antillais, qui vous transportera dans un monde exotique le temps d'un cocktail.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 280 g de thon en boîte,
• 1 piment antillais,
• 240 g de farine,
• 1 oignon,
• 1/2 cube de bouillon de volaille,
• 10 cl d'eau,
• 1 pincée de levure,
• 1 c. à soupe d'oeuf battu,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• Sel,
• 20 cl d'huile de friture

Préparation de la recette Beignet Guinéen étape par étape:

• 1Pelez l'oignon, émincez-le très finement ainsi que le piment épépiné et mélangez les 2 éléments dans un grand bol.
• 2Emiettez le cube de bouillon dans le mélange d'oignon et de piment, égouttez le thon soigneusement et ajoutez-le bien écrasé à la fourchette dans la préparation.
• 3Déposez la farine au fond d'un cul de poule et mélangez-la avec la levure. Puis éparpillez le sel, incorporez l'oeuf battu et l'huile et mélangez énergiquement tous les ingrédients avec une spatule.
• 4Une fois que tout est parfaitement amalgamé, allongez le mélange avec l'eau en le versant en filet et sans cesser de le brasser. Poursuivez le malaxage de l'appareil afin qu'il soit souple et dense comme une pâte à modeler.
• 5Prélevez une bonne dose de pâte, abaissez-la avec un rouleau à pâtissier très finement et taillez des disques de même taille.
• 6Déposez un tas de garniture au thon au centre de chaque cercle et rabattez la pâte de façon à transformer le tout en demi-lune. Puis soudez les extrémités en les pressant avec une fourchette.
• 7Poursuivez cette opération autant de fois que de pâte et de garniture et réservez les galettes dans un plat de service sans les superposer.
• 8Nappez le fond d'une sauteuse avec 20 cl d'huile de friture, placez-la sur votre plaque chauffante et posez délicatement les beignets dans la matière grasse frétillante.
• 9Laissez-les cuire environ 2 minutes sur chaque face, retirez-les quand ils sont assez colorés et épongez-les avec un papier absorbant avant de les servir.
  

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