Recette Beignet Igname

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Préambule : Avec son petit côté exotique, cette recette de beignets va réveiller vos envies de voyage ! Préparés à base d'ignames, d'oignons et d'herbes, ils peuvent accompagner un plat de résistance ou bien être dégustés sur le pouce à l'apéritif.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g d'ignames,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 3 oignons,
  • 4 c. à soupe d'huile,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Persil,
  • Ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Beignet Igname étape par étape:

  • 1Mettez un grand volume d'eau salée à chauffer. Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et la ciboulette avant de les hacher finement. A part, épluchez les ignames et les oignons. Découpez les ignames en dés et émincez les oignons.
  • 2Lorsque l'eau bout, plongez les dés d'ignames à cuire. Comptez à peu près 20 minutes, puis égouttez-les et passez au mixeur. Réservez.
  • 3En parallèle, mettez un filet d'huile à chauffer dans lequel vous faites dorer les oignons émincés. Quand ils ont pris une jolie couleur, versez-les dans la purée d'ignames et mélangez.
  • 4Incorporez les jaunes d'oeufs avec un peu de sel et de poivre. Remuez et placez en attente pour faire refroidir le mélange.
  • 5Façonnez des beignets avec cette purée en leur donnant la forme de petites boulettes ou de croquettes (à vous de laisser jouer votre imagination !). Mettez-les à frire dans de l'huile bien chaude. Retirez du bain de friture quand les beignets sont dorés et déposez-les sur du papier absorbant.
  • 6Décorez de brins de persil et de ciboulette avant de servir chaud.

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