Recette › Gateau › Beignet › Beignet Industriel

Préambule : Une pâte reposée durant 2h30, un fourrage gourmand à la pâte à tartiner et une cuisson rapide dans une huile bouillante, voici l'essentiel de cette recette de beignet style industriel. Saupoudrés de sucre glace, ils seront très appréciés au goûter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g + 3 c. à soupe de farine,
• 30 g de levure de boulanger,
• 100 g de beurre mou,
• 2 oeufs,
• 3 c. à soupe de sucre en poudre,
• 20 cl de lait,
• Pâte à tartiner,
• Sucre glace,
• Sel,
• Huile de friture

Préparation de la recette Beignet Industriel étape par étape:

• 1Insérez le beurre mou dans un cul de poule, faites un beurre pommade avec le sucre en poudre et une pincée de sel et joignez les oeufs.
• 2Brassez le tout avec vivacité, éparpillez la levure et alternez la farine et le lait afin d'obtenir une pâte souple et épaisse.
• 3Couvrez-la avec un linge propre et neutre et laissez-la se détendre durant 90 minutes au chaud et à l'abri des courants d'air.
• 4Enduisez votre plan de travail avec un peu de farine, maniez la pâte à même la table et détaillez des cercles calibrés de 10 mm d'épaisseur.
• 5Garnissez la moitié des disques avec une dose de pâte à tartiner placée au centre et recouvrez-les avec les ronds non garnis.
• 6Humidifiez les bords avec un peu d'eau, soudez hermétiquement tous les beignets fourrés et réservez-les de nouveau durant 1 heure.
• 7Une fois que la pâte a enflé une seconde fois, remplissez une sauteuse avec l'huile spéciale friture et mettez-la chauffer.
• 8Trempez les beignets par petit groupe dans l'huile frétillante et laissez-les dorer 4 minutes sur chaque face.
• 9Ecumez-les dès qu'ils sont dodus et blondis, épongez-les avec du papier essuie-tout et saupoudrez-les de sucre glace.
• 10Continuez la cuisson de toutes les unités, servez-les et savourez-les avec gourmandise et appétit.
  

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