Recette › Gateau › Beignet › Beignet Jaune d'Oeuf

Préambule : Cette recette de beignets salés est tout à fait originale. Composés à base d'oeufs durs farcis de jaunes d'oeuf, de jambon et d'herbes, ils constituent un plat de résistance sympa. A déguster avec une bonne salade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 8 oeufs,
• 250 g de farine,
• 75 g de beurre,
• 20 cl de lait,
• 20 g de levure de boulanger,
• 3 pincées de sel,
• 1 c. à café de curry en poudre,
• Jambon,
• Fines herbes

Préparation de la recette Beignet Jaune d'Oeuf étape par étape:

• 1Hachez le jambon et ciselez les fines herbes. A part, délayez la levure dans un peu de lait tiédi. Laissez fermenter 10 minutes à peu près. Faites fondre le beurre à feu doux.
• 2Pendant ce temps, versez la farine tamisée, le curry en poudre et le sel dans un saladier. Formez une fontaine dans laquelle vous versez la levure, le beurre fondu et deux jaunes d'oeuf. Mélangez du centre vers l'extérieur et ajoutez le lait peu à peu. Continuez à délayer en remuant.
• 3Montez les deux blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Placez ensuite la pâte au repos pendant 2 heures.
• 4Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir avec un peu de sel afin d'y faire durcir les oeufs restants 9 minutes. A la fin de la cuisson, écalez les oeufs et ouvrez-les dans le sens de la largeur pour récupérer les jaunes.
• 5Écrasez les jaunes d'oeufs et mélangez-les aux fines herbes et au jambon haché. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis garnissez le blanc des oeufs durs avec cette farce. Refermez les oeufs en les entourant de la pâte préparée précédemment.
• 6Mettez votre bain de friture à chauffer et faites cuire les oeufs 6 minutes à peu près dans l'huile bien chaude. Egouttez en fin de cuisson et déposez sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès de gras. Dégustez chaud.

Imprimez la recette Beignet Jaune d'Oeuf:

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