Recette › Gateau › Beignet › Beignet Krapfen

Préambule : Après le déjeuner, pensez à préparer une pâte à beignet krapfen car elle devra pousser durant 4h au chaud. Une idée de goûter originale qui vous permettra de savourer une gourmandise autrichienne aussi dodue que fondante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de farine,
• 250 g de sucre semoule,
• 25 cl de lait tiède,
• 200 g de beurre mou coupé en cubes,
• 4 oeufs,
• 1 cube de levure de boulanger en miettes,
• 1 pincée de sel,
• Huile

Préparation de la recette Beignet Krapfen étape par étape:

• 1Délayez la levure réduite en miettes dans le lait tiède, remuez parfaitement la solution et épaississez le mélange avec 100 g de farine.
• 2Laissez reposer la préparation durant une vingtaine de minutes et ajoutez progressivement le beurre coupé, le reste de farine, le sucre, les oeufs et le sel.
• 3Rabattez délicatement les ingrédients afin de les fusionner et travaillez la pâte directement avec vos mains afin d'obtenir une boule lisse et souple.
• 4Une fois que la préparation ne vous colle plus aux doigts, enveloppez-la avec un linge propre et placez-la dans un lieu proche d'une source de chaleur pour un repos de 4 heures.
• 5Récupérez la pâte amplifiée, farinez votre plan de travail et abaissez-la méthodiquement avec un rouleau à pâtisser sur une épaisseur de 1/2 cm environ.
• 6Taillez des rectangles réguliers grâce à une roulette crantée, mettez l'huile de friture à chauffer et préparez un plat chemisé avec du papier absorbant.
• 7Jetez prudemment les morceaux de pâte dans l'huile bien chaude et laissez-les dorer le temps nécessaire.
• 8Ecumez les beignets dodus au fur et à mesure qu'ils cuisent et installez-les sur le plat prévu à cet effet.
• 9Continuez à plonger tous les beignets et rassemblez-les dans un second plat de service lorsqu'ils sont parfaitement égouttés.
• 10Enfin, servez-les rapidement pour une dégustation gonflée et fondante.

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