Recette › Gateau › Beignet › Beignet Lorrain

Préambule : Pour les amateurs de gourmandises de fête, nous vous proposons la recette de succulents beignets comme on en fait en Lorraine. Ne lésinez pas sur le temps de repos, c'est ce qui donne son moelleux incomparable à la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de farine,
• 125 g de beurre,
• 125 g de sucre,
• 4 oeufs,
• 1 verre de lait,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure de boulanger en poudre,
• 1 c. à soupe de liqueur de mirabelle,
• Huile de friture

Préparation de la recette Beignet Lorrain étape par étape:

• 1Environ 20 minutes avant de commencer la préparation, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante.
• 2Faites tiédir le lait à 37°C maximum et délayez la levure de boulanger. Laissez fermenter.
• 3Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez pour obtenir un mélange bien clair et très mousseux.
• 4Incorporez le beurre, puis la farine, le lait, la liqueur et la levure. Mélangez bien jusqu'à confectionner une pâte élastique. Si cela vous est plus pratique, pétrissez à la main. Mettez ensuite la pâte à reposer au moins 3 heures sous un linge dans une pièce assez chaude (au moins 20°C).
• 5A la fin du temps de repos, étalez la pâte et formez vos beignets en leur donnant la forme que vous souhaitez. Placez de nouveau au repos 1 heure et demie.
• 6Terminez en faisant chauffer le bain de friture dans lequel vous allez faire cuire vos beignets. Plongez-les quand l'huile est bien chaude. Retournez-les à mi-cuisson. Quand ils sont dorés, égouttez et disposez sur du papier essuie-tout pour enlever l'excès de gras.
• 7Saupoudrez de sucre avant de déguster. Régalez-vous !

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