Recette › Gateau › Beignet › Beignet Maïs

Préambule : Le beignet de maïs est un mets original qui se déguste soit sucré soit salé. Dans cette recette, ils sont salés et poivrés pour convenir à un apéritif, une entrée ou un plat principal pour 4 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 épis de maïs frais,
• 45 g de farine,
• 2 oeufs,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 25 cl d'huile

Préparation de la recette Beignet Maïs étape par étape:

• 1Délogez tous les grains de maïs de leur épi dans un petit saladier puis séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez ces derniers au maïs avec la farine puis assaisonnez de sel et de poivre.
• 2Mélangez bien puis battez vos blancs en neige à la main ou au robot. Intégrez-les délicatement au maïs à l'aide d'une maryse tout en brassant. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
• 3Lorsqu'elle frémit, déposez dedans des petites boules de pâte, étirez-les légèrement pour qu'elles remplissent 5 cm de diamètre puis laissez dorer 2 minutes sur chaque face.
• 4Déposez-les sur de l'essuie-tout pour absorber l'huile puis conservez-les près d'une source de chaleur le temps de terminer la pâte. Assaisonnez d'un peu de sel et servez aussitôt.

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