Recette › Gateau › Beignet › Beignet Robot Pâtissier

Préambule : Réalisez une pâte à beignet au robot pâtissier et laissez-la doubler de volume avant de la travailler. Ces beignets aromatisés au kirsch devront se détendre 2h avant d'être frits et roulés dans du sucre à la cannelle.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de farine,
• 2 cubes de levure de boulangerie,
• 160 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 45 cl de lait tiède,
• 2 pincées de sel généreuses,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 200 g de beurre coupé en copeaux,
• 3 c. à soupe de kirsch,
• 1 bol de sucre fin parfumé à la cannelle,
• Huile de friture

Préparation de la recette Beignet Robot Pâtissier étape par étape:

• 1Versez la farine dans la cuve de votre robot à pâtissier et éparpillez 160 g de sucre semoule et le sachet vanillé.
• 2Creusez un cratère au centre des ingrédients, insérez la levure émiettée à l'intérieur, mouillez le tout avec le lait tiède, et patientez une dizaine de minutes afin d'activer le ferment.
• 3Dispersez ensuite le sel et le kirsch, joignez les jaunes d'oeufs, et actionnez votre appareil quelques minutes afin qu'il fusionne parfaitement tous les éléments.
• 4Dès que la préparation s'apparente à une pâte, incorporez les morceaux de beurre petit à petit, et laissez tourner le robot jusqu'à obtention d'un appareil souple, dense et se détachant correctement de la cuve. Attention, si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine pour la lisser au mieux.
• 5Laissez la boule au repos pendant un instant afin qu'elle double son amplitude avant de la travailler manuellement, et farinez votre plan de travail.
• 6Une fois que le résultat souhaité est constaté, abaissez soigneusement la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1/2 cm, et débitez des rectangles calibrés à l'aide d'une roulette.
• 7Réservez les pièces effectuées sur un grand torchon propre et laissez-les pousser pendant 2 heures dans un lieu tempéré et à l'abri des courants d'air.
• 85 minutes avant la fin du repos, mettez en chauffe votre friteuse, et baignez les morceaux de pâte dans l'huile frémissante.
• 9Ecumez-les soigneusement au fur et à mesure de la cuisson, installez-les sur une couche de papier absorbant pour les dégraisser, et poursuivez votre action jusqu'à épuisement de la pâte.
• 10Lorsque tous les beignets sont dorés, dodus et épongés, tournoyez-les généreusement dans le sucre à la cannelle, et disposez-les dans un plat de service.

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