Recette › Gateau › Beignet › Beignet Songe

Préambule : Principalement utilisé dans la cuisine créole et africaine, le songe est un légume qui se marie agréablement avec viandes ou poissons. Nous vous proposons une recette de beignets à servir en entrée, à base de songe, thon et épices !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de songe,
• 100 g de chapelure,
• 50 g de farine,
• 4 brins de ciboulettes,
• 2 brins de persil,
• 1 boîte de thon au naturel,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe de paprika,
• 1 c. à café de piment,
• Huile,
• Sel

Préparation de la recette Beignet Songe étape par étape:

• 1Rincez les feuilles de songe sous l'eau, puis séchez-les avant de les hacher finement. Plongez-les ensuite dans de l'eau salée pour les cuire pendant quelques minutes.
• 2Utilisez alors un chinois ou une passoire pour les égoutter, puis servez-vous d'un presse-purée pour les réduire. Versez cette préparation dans un grand saladier.
• 3Ouvrez la boîte de thon, puis égouttez votre poisson avant de le réduire en miettes avec une fourchette. Ajoutez-le dans le saladier.
• 4Sous un filet d'eau du robinet, nettoyez vos brins de ciboulette et de persil, puis ciselez le tout et déposez-les dans votre préparation. Ajoutez quelques pincées de sel, puis remuez pour bien homogénéiser l'ensemble.
• 5Cassez votre oeuf et battez-le rapidement avec un fouet, puis saupoudrez une pincée de sel dessus. Versez le tout dans une assiette creuse.
• 6Préparez alors 2 autres assiettes similaires, la première avec la farine et la deuxième avec la chapelure. Faites des boules avec votre pâte à beignets, puis plongez-les dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure.
• 7Vous voilà avec de beaux beignets qu'il ne reste plus qu'à frire dans un bain d'huile. Environ 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés, voire grillés et vous pourrez les déguster.

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