Recette › Gateau › Beignet › Beignet Tempura

Préambule : Enrobez les tranches d'une courgette avec une pâte légère et épicée, faites les frire rapidement dans l'huile et servez des beignets tempura à l'occasion d'un apéritif agréable entre amis. Une réalisation gourmande qui changera des amuse-bouches classiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 100 g de farine,
• 1 jaune d'oeuf,
• 10 cl d'eau glacée,
• 1 courgette,
• Gingembre,
• Piment Paprika,
• Huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Beignet Tempura étape par étape:

• 1Passez la courgette sous l'eau fraîche, séchez-la, parez-la et débitez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 2Répartissez les rondelles sur un lit de papier essuie-tout, parsemez-les avec un peu de sel et enveloppez-les avec une seconde couche de papier absorbant.
• 3Fouettez le jaune d'oeuf dans un petit saladier, mouillez-le avec l'eau glacée et tamisez la farine en la versant petit à petit et en fouettant.
• 4Dès que l'appareil est homogène et fluide, assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre convenance et épicez-le au goût.
• 5Nappez le fond d'une sauteuse avec une bonne dose d'huile et faites-la chauffer à feu modéré.
• 6Immergez les tranches de la courgette dans la pâte à beignets, brassez-les bien pour les enrober au mieux et attrapez-les avec une cuillère avant de les déposer dans la matière grasse frétillante.
• 7Patientez qu'ils dorent, renversez-les délicatement sur l'autre face et écumez-les quand ils sont parfaitement et uniformément colorés.
• 8Réservez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les dégraisser et poursuivez la cuisson des tempura jusqu'à épuisement de la pâte.
• 9Une fois que tous les beignets sont cuits, placez-les dans une assiette de service et servez-les sans attendre en amuse-bouches avec des petites sauces puissantes pour les accompagner.

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