Recette › Gateau › Beignet › Beignet Vapeur

Préambule : Ces beignets vapeur sont tout à fait délicieux ! Issus de la cuisine chinoise, ils vous permettent de confectionner de délicates bouchées translucides, comme au restaurant. Vous pouvez varier le contenu de la farce selon vos envies.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 5 grandes tasses de farine,
• 500 g de filet mignon,
• 2 oignons,
• 1 tasse d'eau,
• 2 sachets de levure chimique,
• 2 c. à soupe d'huile normale,
• 6 c. à soupe de sucre,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz,
• Chou chinois,
• Poireau,
• Huile de sésame

Préparation de la recette Beignet Vapeur étape par étape:

• 1Dans un saladier, versez la farine, l'huile, la levure ainsi que le sucre et remuez. Incorporez peu à peu le vinaigre que vous aurez délayé dans l'eau au préalable. Mélangez bien de façon à ce que la pâte devienne élastique. Placez en attente sous un linge entre une demi-heure et une heure.
• 2Pendant ce temps, commencez la farce en mettant à suer un peu de poireau et de chou chinois dans une sauteuse avec un peu d'huile de sésame. Salez et poivrez, puis laissez cuire tout doucement à couvert.
• 3Détaillez la viande en dés et émincez les oignons. Mettez un filet d'huile de sésame à chauffer dans le wok et faites revenir d'abord l'oignon, puis la viande.
• 4Incorporez les légumes bien cuits et la sauce soja à la viande. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Laissez mijoter jusqu'à ce que la farce soit bien asséchée.
• 5En parallèle, prélevez une boule de pâte de la grosseur d'une demi-paume de la main et étalez-la en un rond de 15 cm à peu près. Placez une bonne ration de farce au centre et repliez la pâte comme pour former une poire (ou une bourse). Serrez et tortillez l'extrémité de la poire. Recommencez l'opération pour former d'autres beignets de la même façon.
• 6Déposez les beignets à l'envers dans l'appareil de cuisson à la vapeur et laissez cuire 20 minutes. Servez avec un peu de salade, de la sauce aigre-douce ou soja.

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