Recette › Gateau › Beignet › Beignet Végétarien

Préambule : Vous êtes végétarien ou vous avez envie d'un cocktail vitaminé à base de légumes ? Cette recette de beignet végétarien frit qui ressemble à des galettes de céréales va vous plaire, à manger en apéro ou en entrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de flocons d'avoine secs,
• 2 gros oignons,
• 30 cl de coulis de tomate,
• 2 oeufs,
• 25 cl de lait,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 sucre,
• Quelques branches de persil frais,
• Mélange d'épices,
• Herbes de Provence,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Beignet Végétarien étape par étape:

• 1Versez le lait dans un grand récipient creux et versez les flocons d'avoine pour qu'ils s'imbibent et ramollissent pendant 15 minutes.
• 2Pelez et émincez les oignons pendant ce temps et faites-les revenir 2 minutes à feu vif dans une poêle dans laquelle vous avez ajouté une cuillère d'huile d'olive.
• 3Ajoutez ensuite le coulis de tomate, le sucre, les herbes de Provence et remuez l'ensemble. Faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce noircisse et attache au fond de la poêle. Réservez au chaud.
• 4Lavez et émincez les feuilles de persil. Ajoutez le persil, les oeufs, la farine, le sel, le poivre et le mélange d'épices dans les flocons d'avoine imbibés de lait. Remuez pour obtenir une pâte assez épaisse.
• 5Versez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Formez des petites boules de pâte d'avoine avec une grosse cuillère et faites-les frire 1 minute de chaque côté.
• 6Dégustez ces petits beignets végétariens chauds accompagnés du coulis de tomate/oignon.

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