Recette › Gateau › Biscuit › Biscuit de Savoie au Citron

Préambule : Le biscuit de Savoie au citron est une génoise très légère. Elle peut constituer une base à pâtisserie, de gâteau à la crème, ou bien être dégustée telle quelle, avec un thé ou une salade de fruits. Les enfants comme les adultes apprécieront cette recette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• un citron,
• 6 oeufs,
• 90 g de sucre en poudre,
• 30 g de fécule de pomme de terre,
• 30 g de farine,
• un sachet de levure chimique,
• un sachet de sucre vanillé,
• une pincée de sel,
• du sucre glace

Préparation de la recette Biscuit de Savoie au Citron étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à manqué rond de 30 cm.
• 2Comment extraire le zeste de citron ? Les zestes sont la partie supérieure de la peau du citron. Lavez le citron. Avec un petit couteau de cuisine, retirez la peau du citron en veillant à prendre le moins de peau blanche possible (elle est amère). Taillez-les en julienne (morceaux longs et très fins). Mieux encore, vous pouvez aussi râper la peau du citron pour faire du zeste.
• 3Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron, à l'aide d'un fouet. Le mélange devrait blanchir et devenir mousseux.
• 4Dans un autre récipient, mêlez la farine, la fécule de pomme de terre (ou Maïzena) et la levure chimique ensemble. Tamisez pour plus de légèreté. Ajoutez le mélange farineux dans les jaunes d'oeuf tout en continuant à mélanger.
• 5Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement dans la pâte à biscuit.
• 6Saupoudrez le moule à manqué de sucre glace et versez la pâte dedans. Enfournez pendant 45 minutes.

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