Recette Blinis de Légumes

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Préambule : Pour changer des blinis classiques, pourquoi ne pas les cuisiner à base de légumes ? La recette suivante combine différents légumes que vous ferez cuire dans un premier temps avant de les transformer en blinis grâce à des oeufs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 poireau,
  • 1 poivron,
  • 1 oignon,
  • 1 aubergine,
  • 1 carotte,
  • 4 oeufs,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blinis de Légumes étape par étape:

  • 1Lavez l'aubergine, le poireau et le poivron. Retirez les premières peaux des poireaux et des oignons. Epépinez et retirez les parties blanches du poivron. Détaillez tous ces légumes en fins bâtonnets.
  • 2Dans une poêle, à puissance minimale, faites cuire les légumes pendant 45 minutes. Remuez de temps à autre pour qu'ils n'accrochent pas.
  • 3Cassez les oeufs dans un bol, fouettez-les en omelette et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
  • 4Dans une autre poêle, déposez 1 cuillère à soupe de légumes et recouvrez d'un peu d'oeuf. Laissez cuire 3 minutes et retournez pour poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  • 5Recommencez avec le reste de légumes et d'oeuf. Dégustez bien chaud.

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